CAFE VE
RESTAURANT PROJELERİNİZ İÇİN TASARIM VE DEKORASYON ÖNERİLERİ
Restoran
projesi oluştururken dikkat etmeniz gerekenler, satışınızı arttıracak detaylar,
restoran tasarımı nasıl yapılmalı, cafe ve restoran dekorasyon önerileri…
Özellikle
büyük şehirlerde yaşayan insanların hayatında kafe ve restoranlar büyük bir
yere sahip… Mekanlar artık sadece yemek yemek, arkadaşlarla vakit geçirmek veya
iş molasında birer kahve içmek için değil özel toplantılar, iş yemekleri,
eğlence ve etkinlikler için kullanılıyor. Hatta son yıllarda ofise bağımlı
olmayan çalışanlar laptoplarını alıp kafelerde çalışıyor. Bu sebeple işletmelerin;
konuklarına sağladığı konfor oldukça önemli bir hal aldı.
Müşteriler
mekan tercih ederken lezzet ve temizlik kadar konforu ve dekorasyonu da oldukça
önemsiyor. Doğru tasarlanmış bir restoran projesi ve dekorasyonla daha fazla
müşteriye ulaşabilir ve kısa sürede çok karlı bir işletme haline
gelebilirsiniz.
Bir işletme
açmak için tabii bunlar yeterli değil. Belirlenmesi gereken birçok detay
işletme sahiplerini bekliyor; ne tür bir işletme açmak istediğiniz, hangi müşteriye
hitap edeceğiniz, hedef kitleniz, nasıl bir algı yaratmak istediğiniz, mekanın
konumu, bütçeniz… gibi birçok detay var ama biz bu yazımızda cafe ve restoran
projelerinde nelere dikkat edilmesi gerekir, konseptte uygun renk, mobilya ve
dekorasyon seçimleri gibi konularda mekan sahipleri için birkaç tüyo vereceğiz.
“Unutmayın; her restoranın kendi tarzı, içeriği, konsepti olmalıdır.”
İlk
yapmanız gereken “tarzınızı belirlemek”
Belirlediğiniz
hedef kitlesi; menünüzden fiyatlarınıza, kullanmanız gereken renklerden mobilya
seçime kadar size yol gösteren haritanız olacak. Salaş konforlu bir mekan, sıcak
satış, steakhouse veya toplantıların davetlerin yapılacağı çok şık bir mekan…
tercih sizin.
En iyi
reklam “memnun” müşteridir…
Yemeklerinizin
lezzeti kadar, mekanınızın konforu ve dekorasyonu da bir o kadar önemli.
Müşteri devamlılığını sağlamak ve gelen misafirlerinizin çevresine sizi tavsiye
etmesi sizi kısa zamanda başarıya ulaştıracaktır.
Tasarım ve dekorasyon önerilerine geçmeden önce restoran projelerinizi hazırlarken nelere dikkat etmeniz gerekir kısaca bahsedelim.
HAVALANDIRMA
Yoğun yemek kokusu içerisinde kimse çok fazla vakit geçirmek istemez. Üzerinize sinen yemek kokusuyla günün kalanını devam ettirmeyi kimse tercih etmez. Bu sebeple restoran ya da kafenizin havalandırmasının çok iyi olması gerekiyor.
DÜZEN
Restoranlarınızda
oluşturduğunuz doğru düzenleme hem müşterilerin daha rahat oturmalarını
sağlayacak hem ürünlerinizin satışını arttıracaktır.
“Görsel Mağazacılık”
teknikleri ile ana menünüz dışında kalan pasif ürünleri ifşa ederek satışı
artırabilirsiniz. Tatlılarınızı, özel salatalarınızı veya diğer alternatif
ürünlerinizi sergileyeceğiniz alanlar siparişini bekleyen müşteriler için daha
cazip hale gelecektir.
Mekan yönetiminde düzen oluştururken masa ve sandalyelerin çok sıkışık olmaması hem garsonlara hem müşteriye alan bırakılması gereklidir.
KAPASİTE
Hedef
kitlenize uygun kapasite belirlemelisiniz. Şık bir restoran sahibiyseniz gelen
misafirlerinizi ağırlarken daha dikkatli olmanız gerekir. Karınızı arttırmak
için yaptığınız sıkışık oturma düzeni ters etki yaratabilir. Mekanda uzun süre
bulunmak isteyen müşteriler yan masadakilerin konuşmalarını duymasını istemeyecek
veya diğer konukların masalarına sandalyelerine çarpmalarından rahatsız
olacaklardır.
Sıcak satış
yapıyorsanız daha yoğun bir oturma düzeni sağlayabilirsiniz. Yeriniz darsa bar
masası konseptini kullanabilirsiniz.
MUTFAK
TASARIMI
Restoranınız
için en fazla para harcayacağınız yer büyük olasılıkla mutfağınız olacaktır. Fakat
bu yatırım uzun sürede size kar sağlayacaktır. Siparişlerinizi yavaşlatan bir
mutfağınız varsa size büyük kayıplar yaşatacaktır. Yemek ve servisi
kolaylaştıran iyi bir mutfağa ihtiyacınız olacak ayrıca havalandırmanın da iyi
olması gerekiyor mutfakta pişen yemeklerin kokusu restoranı sarmamalı…
PARK
ALANI
Sıcak satış için çok önemli olmada da üst düzey restoranlar için otopark oldukça önemli…
RESTORAN
DEKORASYON ÖNERİLERİ
AYDINLATMA
Başarılı bir
dekorasyon için aydınlatma oldukça önemlidir. Aydınlatma sadece iç mekan dekorasyonunun
daha güzel ve etkili görünmesini sağlamakla kalmayıp aynı zamanda sıcak bir
aydınlatma iştah açacak, sıcak karşılama görünümü ile yoldan geçenleri size
çekecek ve ortamın atmosferini olumlu olarak etkileyecektir. Aydınlatmada
kullanılan sıcak ışık mekanda daha huzurlu bir ortam yaratır, soğuk aydınlatma
kişilerin daha yüksek sesle konuşmasına ve diğer müşterilerin rahatsız olmasına
sebep olmakta…
DEKOR
Mekanınızı
çok iyi bir şekilde dekore etmek tek başına size müşteri kazandırmaz… Lezzetinizden
sunumunuza, dekorunuzdan müziğinize kadar bir bütünlük oluşturursanız kalıcı
müşteri elde edersiniz.
Restoranınızın
tüm sürecini etkileyen en önemli kriter hedef kitleniz… Restoranınızın
dekorasyonu yaparken; mekanınızın tarzı ile müşteri potansiyelini sentezleyerek
kendinize özgü bir tarz yaratmanız gerekir. Birbirinin kopyası olan mekanlar
size sadece anlık müşteri sağlar, tercih edilen bir işletme olmak istiyorsanız
tamamen size özel bir konsept belirlemelisiniz.
İç mekan
tasarımı için seçeceğiniz mobilya ve aksesuarlar işletmenize uygun olmalıdır.
Eğer şık davetler veren bir işletmeyseniz uzun masalar, gösterişli avizeler, şık
koltuklar ve halılar tercih edebilirsiniz. Pahalı çiçekler, ışıltılı ama gözü
çok yormayan aksesuarlar kullanabilirsiniz.
RENK
Biz farkında
olmasak ta renklerin psikolojimiz üzerinde etkileri çok büyüktür. İştah açmak
için en iyi renk kırmızı ve turuncudur. En çok satış yapan fastfood markalarına
bakarsanız mutlaka bu iki rengi mutlaka kullanmışlardır. Fakat renk seçimine
çok dikkat edilmesi gerekir. Kırmızı ve turuncu iştah açmak için en iyi
seçimken verdikleri yoğun enerjiden dolayı kısa sürede kalkıp gitme isteğine
veya hareket etme ihtiyacına sebep olur. Restoranınız sıcak satış yapmıyorsa bu
renkler işletmeniz için olumsuz etkiler doğuracaktır.
Renk tercih
ederken kafanızın karışmaması için şu şekilde düşünebilirsiniz. Konukların
hızlıca yemeklerini yiyip gitmesini ve sürekli bir sirkülasyon sağlamak
istiyorsanız canlı sıcak renkler, hareketli müzikler, çok konforlu olmayan
sandalye ve masaları tercih etmelisiniz. Eğer bunun tam tersi olarak
konuklarınızı uzunca ağırlamak, size özel bir müşteri kitlesi oluşturmak
istiyorsanız daha soft renkleri tercih edebilirsiniz.
MÜZİK
Fon müziğinin
etkisi çalışma alanları kadar restoranlar içinde oldukça önemlidir. Restoranınızın
hedef kitlesine ve konseptine uygun bir müziği nasıl seçersiniz?
Hareketli
müzikler iştahı arttırarak daha hızlı yemeye ve mekanı daha erken terk etmeye
teşvik eder. Eğer sıcak satış yapan bir işletmeyseniz sizin için doğru seçim daha
canlı müzikler olacaktır.
Eğer üst
düzey bir restorana sahipseniz kesinlikle yüksek sesten ve hareketli
müziklerden uzak durmalısınız. Senfonik, sofistik veya klasik müzikler sizin
için en doğru seçim olacaktır.
HİJYEN
İşletmenizin
tüm alanları temiz, düzenli ve tertipli olmalı. Mekanın girişinden oturma
alanlarına, mutfağınızdan tuvaletinize kadar her yer temiz olmalı ve koku
olmamalı. Ne kadar iyi bir işletme olsanız bile mutfaktan gelen yoğun koku ve
pis bir tuvalet müşteri de olumsuz etki bırakacaktır.
Ahşap restoran projeleri, modelleri ve ahşap cafe-restoran fiyatları için iletişime geçebilirsiniz.
BANEVA I
Ahşap Yapılar
Bir Ahşap
Serüveni…
0216 630 21
21
0532 179 02
03
Ahşap
Restoran Modellerimiz için sayfayı inceleyebilirsiniz.
Blog
yazıları
Sibel Atagül