CAFE VE RESTAURANT PROJELERİNİZ İÇİN TASARIM VE DEKORASYON ÖNERİLERİ
Restoran projesini oluştururken dikkat edilmesi gerekenler, satışınızı arttıracak detaylar, restoran tasarımı nasıl yapılmalı, cafe ve restoran dekorasyon önerileri…
Özellikle büyük şehirlerde yaşayan insanların kafeste olduğu ve büyük bir yere sahip olduğu… Mekanlar artık sadece yemek yemek, arkadaşlarla vakit geçirmek veya iş molasında birer kahve içmek için değil özel toplantılar, iş yemekleri, eğlence ve etkinlikler için kullanılıyor. Hatta son yıllarda ofise bağımlı olmayan kullanıcılar dizüstü bilgisayarlarını alıp kafelerde çalışıyor. Bu durumda olabilecekler; yapıya konfor oldukça önemli bir hal aldı.
Müşterilerin mekan tercihi sırasında lezzet ve temizliği kadar konforu ve dekorasyonu da oldukça önemsiyor. Doğru tasarlanmış bir restoran projesi ve dekorasyonla daha fazla bilgiye ulaşılabilir ve kısa sürede çok karlı bir işletme haline gelebilirsiniz.
Bir işletme açmak için elbette bunlar yeterli değil. Belirlenmesi gereken birçok detay işletme sahiplerini bekliyor; ne tür bir işletme açmak istediğiniz, hangi renklere hitap edeceğiniz, hedef kitleniz, nasıl bir algılama yaratmak istediğiniz, mekanın konumu, bütçeniz… gibi birçok detay var ama biz bu yazımızda cafe ve restoran projelerinde nelere dikkat edilmesi gerekir, konseptte uygun renk, mobilya ve dekorasyon Seçimleri gibi mekanizma sahipleri için birkaç tüyü değiştirmek.
“Unutmayın; Her restoranın kendi tarzı, içeriği, konsepti olmalıdır.”
İlk yapılması gereken “tarzınızı belirlemek”
Belirlediğiniz hedef kitlesi; Menünüzdeki fiyatlarınıza, seçmeniz gereken renklerden mobilya seçimine kadar boyut yolunu gösteren haritanız olacak. Salaş konforlu bir mekan, sıcak satış, steakhouse veya toplantıların davetlerinin merkezinde çok şık bir mekan… tercihiniz.
En iyi reklam “memnun” müşteridir…
Yemeklerinizin lezzeti kadar, mekanınızın konforu ve dekorasyonu da bir o kadar önemli. Müşterinin sürekliliğini sağlamak ve gelen misafirlerin çevresine sizi tavsiye etmesi sizi kısa sürede başarıya ulaştıracaktır.
Tasarım ve dekorasyon önerilerine para vermeden önce restoran projelerinizi hazırlarken nelere dikkat etmeniz gerekir kısaca bahsetmem gerekir.
HAVALANDIRMA
Yoğun yemek kokusu içerisinde kimse çok fazla vakit harcamaz. Üzerinize sinen kokusu yemekle günün kalanını devam ettirmeyi kimse tercih etmez. Bu nedenle restoran ya da kafenizin havalandırmasının çok iyi olması gerekiyor.
DÜZEN
Restoranlarınızda oluşturduğunuz doğru düzenleme hem kayıtları daha rahat oturmalarını sağlayacak hem ürünlerinizin satışını arttıracaktır.
“Görsel Mağazacılık” teknikleri ile ana menünüz dışında kalan pasif ürünleri eğer şşa ederek satışını artırabilirsiniz. Tatlılarınızı, özel salatalarınızı veya diğer alternatif ürünlerinizi sergileyeceğiniz müşteri siparişlerini, bekleyen müşteriler için daha cazip hale gelecektir.
Mekanda düzen oluşturulurken masa ve sandalyelerin çok sıkışık olmaması hem garsonlara hem de ortamda bulundurulması gereklidir.
KAPASİTE
Hedef kitlenize uygun kapasite belirlemelisiniz. Şık bir restoran sahibiyseniz gelen misafirlerinizi ağırlarken daha dikkatli olmanız gerekir. Karınızı değiştirmek için sıkışık oturma düzenini etkileyebilirsiniz. Mekanda uzun süre bulunmak isteyen müşterilerin yan masadakilerin konuşmalarını duymayı istemeyecek veya diğer genişleyen masalarına sandalyelerine çarpmalarından rahatsız olacaklardır.
Sıcak satış yapıyorsanız daha yoğun bir oturma düzeni sağlayabilirsiniz. Yeriniz darsa bar masa düzenlemesini kullanabilirsiniz.
MUTFAK TASARIMI
Restoranınız için en fazla para harcayacağınız yer, geniş yelpazedeki çeşitliliğiniz olacaktır. Ancak bu yatırımın uzun sürede size faydası olur. Siparişlerinizi aralıksız bir mutfağınız varsa size büyük kayıplar yaşatacaktır. Yemek ve servisi kolaylaştıran iyi bir kullanım ihtiyacınız olacak ayrıca havalandırmanın da iyi olması gerekiyor mutfakta pişen yemeklerin kokusunda bitkiler sarmamalı…
PARK ALANI
Sıcak satış için çok önemli olmada da üst düzey içerik için otopark oldukça önemli…
RESTORAN DEKORASYON ÖNERİLERİ
AYDINLATMA
Başarılı bir dekorasyon için aydınlatma oldukça önemlidir. Aydınlatma sadece iç mekan dekorasyonunun daha güzel ve etkili parlaklık sağlama olanaklarıp aynı zamanda sıcak bir aydınlatma performansı, sıcak karşılanan görünüm ile geçişleri boyut isteyen ve ortamın atmosferini olumlu olarak destekleyendir. Aydınlatmada kullanılan sıcak ışıkta mekan huzurlu bir ortam yaratır, soğuk aydınlatma kullananlar daha yüksek sesle konuşmasına ve başka yerlerde rahatsız edici olmasına sebep olmakta…
DEKOR
Mekanınızı çok iyi bir şekilde dekore etmek tek başına boyutta müşteriye kazandırmaz… Lezzetinizden sunumunuzda, dekorunuzdan müziğinize kadar bir bütünlük oluşturursanız kalıcı müşteri elde edilemez.
Restoranınızın tüm sürecinin davranışlarını en önemli kriter hedef kitleniz... Restoranınızın dekorasyonu sırasında; Mekanınızın tarzı ile müşteri potansiyelini sentezleyerek kendinize özgü bir tarz yaratmanız gerekir. Birbirinin kopyası olan mekanların boyutu sadece anında müşteriye izin verir, tercih edilen bir işletme olmak istiyorsanız tamamen size özel bir kutlama hazırlamanız gerekir.
İç mekan tasarımı için seçeceğiniz mobilya ve işletmenize uygun olmalıdır. Eğer şık davetler veren bir işletmeyseniz uzun masalar, gösterişli avizeler, şıklar ve halılar tercih edebilirsiniz. Pahalı çiçekleri, işaretli ama çok yormayan aksesuarları kullanabilirsiniz.
RENK
Biz farkında olmasak da renklerin psikolojimiz üzerindeki etkileri çok büyüktür. İştahın açılması için en iyi renk kırmızı ve turuncudur. En çok satış yapan fastfood markalarına yazdıkları mutlaka bu iki rengi mutlaka kullanmışlardır. Fakat renk seçimine çok dikkat edilmesi gerekir. Kırmızı ve turuncu gözlerin açılması için en iyi seçim sırasında yoğun enerjiden dolayı kısa sürede aralıksız gitme isteğine veya hareket etme ihtiyacına sebep olur. Restoranınız sıcak satış yapmıyorsa bu sıcaklık işletmeniz için olumsuz etkiler doğuracaktır.
Renk tercih ederken kafanızın karışmaması için şu şekilde kalabilir. Konukların hızlı yemeklerini yiyip gitmesini ve sürekli bir sirkülasyon sağlamak, istedikleri canlı sıcak renkler, hareketli müzikler, çok konforlu olmayan sandalyeler ve masaları tercih etmek. Eğer bunun tam tersi olarak konuklarınızı uzunca ağırlamak, size özel bir müşteri kitlesi yaratmak istiyorsanız daha yumuşak renkleri tercih edebilirsiniz.
MÜZİK
Fon müziğinin etkisi çalışma alanları kadar kalıcılık içinde oldukça önemlidir. Restoranınızın hedef kitlesine ve konseptine uygun bir müzik nasıl seçilir?
Hareketli müzik tutkusunu arttırarak daha hızlı dünyayı ve dünyayı daha erken terk etmeye teşvik eder. Eğer sıcak satış yapan bir işletmeyseniz sizin için doğru seçim daha canlı müzikler olacaktır.
Eğer üst düzey bir restorana sahipseniz kesinlikle yüksek sesten ve hareketli müziklerden uzak durmalısınız. Senfonik, sofistik veya klasik müzikler sizin için en doğru seçim olacaktır.
HİJYEN
İşletmenizin tüm alanları temiz, düzenli ve tertipli olmalıdır. Mekanın girişinden oturma düzeni, mutfağınızdan tuvaletinize kadar her yer temiz olmalı ve koku olmamalıdır. Ne kadar iyi bir işletme olsanız bile mutfaktan gelen yoğun koku ve pis bir tuvalet müşteri de olumsuz etki bırakacaktır.
BANEVA I Ahşap Yapılar
Bir Ahşap Serüveni…
0216 630 21 21
0532 179 02 03